Los garbanzos son muy bajos en colesterol, grasas saturadas y sodio. El sabor y la textura son suave. Son una buena fuente de fibra, proteínas y cobre, así como de ácido fólico y manganeso. Los garbanzos se utilizan principalmente en ensaladas y humus. El periodo de cosecha es entre los meses de noviembre y diciembre. Su calibre es entre los 7mm, 8mm y 9mm.