Los porotos Dark Red Kidney son muy bajos en grasas saturadas, colesterol y sodio. Son ricos en sabor y con un cuerpo suave. Tienen grandes beneficios para la salud en la función cerebral y la presión arterial. Son una buena fuente de fibra, proteínas, tiamina, hierro, fósforo, potasio, cobre y manganeso así también como una muy buena fuente de ácido fólico. Se utilizan principalmente para ensaladas de chile y frijoles. El periodo de cosecha es entre los meses de junio y julio. Su calibre ronda entre los 170 y 300 granos por cada 100 gramos.