Las Arvejas son muy bajas en grasas saturadas, colesterol y sodio. Tienen valores nutricionales excelentes porque son una buena fuente de proteínas, vitamina A, vitamina B6, ácido fólico, fósforo y cobre, y una muy buena fuente de fibra, vitamina C, vitamina K, tiamina y manganeso. Por lo general, se hierven y se usan en ensaladas y en la cocina china. El periodo de cosecha es entre los meses de Junio y Julio. Su calibre promedio es entre 5mm y 7mm. También se comercializa partida.